Flour vs Tinapay na Tinapay

Ang Flour ay walang alinlangan ang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mundo ng culinary. Ang kakayahang magamit nito ay humantong sa pagiging isang staple food sa maraming mga bansa sa buong mundo. Dahil sa kadahilanang ito maraming mga uri ng harina ang umiiral sa mundo na inilaan para sa iba't ibang mga layunin at napakadaling magkamali sa isang uri ng harina sa isa pa. Ang harina ng harina at tinapay ay dalawang ganoong uri ng harina na madalas na nagkakamali sa isa't isa sa mga tuntunin ng kanilang paggamit.

Ano ang Flour?

Ang karaniwang tinutukoy bilang harina ay isang pinong materyal na pulbos na nakukuha sa pamamagitan ng paggiling ng butil ng butil, buto, beans o ugat. Habang ang pangunahing uri ng harina na ginagamit sa mundo ngayon ay trigo ng trigo, mayroong iba pang mga uri ng harina na magagamit pati na rin tulad ng mais na harina, harina ng kaserino, harina ng rye, atbp Kabilang sa maraming uri ng harina na magagamit sa mundo ngayon, ano sa pangkalahatan ay tinutukoy bilang harina ay ang lahat ng layunin ng harina ng trigo na ang lupa ay makinis na inalis na pulbos na ginawa mula sa isang halo ng high-gluten hard trigo at low-gluten soft trigo. Ginawa mula sa panloob na bahagi ng butil na butil, ang lahat ng layunin ng harina ay may isang maayos at makinis na texture dahil hindi ito naglalaman ng bran o ang mikrobyo ng trigo na kernel. Gayunpaman, ang ilang mga bansa tulad ng Estados Unidos ay nangangailangan ng lahat ng layunin ng harina na hindi naglalaman ng mikrobyo na magkaroon ng niacin, riboflavin, thiamin at iron na idinagdag dito upang maibigay ang nais na nutritional halaga sa harina. Ang lahat ng layunin ng harina ay ginagamit para sa halos anumang layunin, maging ito ng mga tinapay na baking, pastry, cake, pie, atbp pati na rin para sa pampalapot ng mga sopas at malalim na pagkain na prutas, atbp. Lahat ng layunin ng harina ay maaaring makuha sa parehong mga bersyon ng bleaching at unlat.

Ano ang Tinapay ng Tinapay?

Ang harina ng tinapay ay isang dalubhasang harina na may mataas na protina na inilaan para sa pagluluto ng mga tinapay. Ito ay isang malakas na harina na naglalaman ng halos 13 hanggang 14 porsyento ng protina. Ang nilalaman na may mataas na protina ay nagpapahiwatig na ang tinapay ay may isang malaking halaga ng gluten sa loob nito na pinapayagan ang kuwarta na labis na pagkalastiko. Bilang karagdagan, ang nilalaman na may mataas na protina sa harina ay nagbibigay-daan sa lebadura upang umepekto nang mas mahusay, sa gayon ginagawang mas malinis at tinapay ang tinapay. Ito ay karaniwang ginagamit upang gumawa ng mga crusty tinapay, pizza kuwarta at roll dahil sa matigas at nababanat na likas na katangian.

Ang texture ng harina ng tinapay ay nakakaramdam ng mas magaspang at naka-puti sa kulay, at isang tasa ng harina ng tinapay ay tumitimbang ng humigit-kumulang 5 ounces o 140 gramo.

Ano ang pagkakaiba ng Flour at Bread Flour?

Iba't ibang mga recipe ang tumawag para sa iba't ibang mga sangkap at ang pinong linya sa pagitan ng ilang mga sangkap ay maaaring maging bahagyang na kahit na hindi ito napansin. Gayunpaman bahagyang ang mga pagkakaiba ay maaaring, palaging inirerekomenda na gamitin ang tamang sangkap para sa naaangkop na mga recipe para sa mga pinakamabuting kalagayan na mga resulta. Ang harina ng harina at tinapay ay dalawang ganoong sangkap na tila katulad, ngunit naiiba sa kalikasan na may kaugnayan sa mga resipe na ginagamit nila at ang paraan kung saan ginagamit ang mga ito.

• Ang Flour ay isang pangkaraniwang term na ginagamit upang sumangguni sa pulbos tulad ng sangkap na nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga cereal, beans, mga buto at ugat. Gayunpaman, pagdating sa harina na ginagamit sa mga recipe sa araw-araw, ang harina sa pangkalahatan ay tumutukoy sa all-purpose flour.

• Ang harina ng tinapay ay isang dalubhasang malakas na uri ng harina na mainam para sa paggawa ng mas magaan, tinapay na chewier. Ang tinapay na inihurnong mula sa buong-layunin na harina ay maaaring hindi lahat ng chewy.

• Ang nilalaman ng protina sa harina ng tinapay ay mas mataas kaysa sa regular na harina.

• Ang harina ng tinapay ay pantay sa pagpindot kaysa sa lahat ng layunin ng harina at bahagyang naka-off na puti sa kulay. Magagamit ang Flour sa parehong mga bersyon ng bleached at unbleached.

• Ang lahat ng layunin ng harina ay maaaring ihalili para sa harina ng tinapay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng mahalagang gluten ng trigo sa harina upang madagdagan ang nilalaman ng gluten.

Karagdagang Pagbasa:


  1. Pagkakaiba sa pagitan ng cake Flour at Tinapay ng Flour Pagkakaiba sa pagitan ng Bread Flour at All-Purpose Flour Pagkakaiba sa pagitan ng Lahat-Layunin Flour isang Plain Flour